Le Festin

Le dernier festin que j’ai fait il y a sept ans, l’année précédant mon départ aux Étas-Unis. Le plus grand festin dans la culture chinoise est le dîner pour célébrer le Nouvel An lunaire. La date change chaque année mais c’est toujours fin janvier. La réunion de famille et inviter fortune chez soi sont deux thèmes très importants de ce festin. 

Dans la culture asiatique, la hiérarchie est très stricte. Les enfants doivent bénir poliment les aînés et les aînés vont leur donner des poches rouges qui contiennent d’argent.

 Ce sont toujours les femmes qui préparent les plats. L’ordre de repas est les entrées froides, les plats chauds et les desserts. La quantité de plats correspond au nombre de personnes. Par exemple, un festin pour dix personnes est composé de huit entrées froides, dix plats chauds et cinq choix de desserts. Contrairement aux Français, les Chinois mangent tous les plats ensemble sur un tableau rond. Les ingrédients pour les entrées sont liées aux bénédictions pour la nouvelle année. Par exemple, nous choisissons des pois qui symbolisent la fertilité et favorisent la santé des enfants, ou le poisson qui a la même prononciation que le mot abondance en chinois. 

Pour les plats chauds, il y a souvent beaucoup de viandes et fruits de mer. Les façons de cuisiner les plats chauds sont plus compliquées et ont besoin de plus de temps pour la préparation. Les plats chauds populaires sont différents dans chaque région. Dans le nord de La Chine, le mouton est souvent utilisé parce qu' il fait très froid et manger le mouton donne l’énergie. Dans le sud, les gens préfèrent le potage aux crevettes, à l’abalone et au crabe, car les fruits de mer y sont accessibles et le climat est trop humide pour manger trop gras.