Mon plat favori

Je suis née à Hiroshima, qui est à côté de la mer. J'ai toujours eu une obsession pour l'océan et les fruits de mer depuis mon enfance. J'aime tous les plats avec les fruits de mer, mais parmi les choix, mon plat favori est le maquereau à la sauce miso. C'est un plat très traditional et familial au Japon. 

Le maquereau est une sorte de poisson qui n'est pas rare ou cher au Japon. Parce qu'il a peu d'arêtes et la texture est juteuse et tendre, on peut le voir fréquemment dans les menu des l'écoles maternelles. J’en ai mangé beaucoup quand j'étais petite aussi. 

Il y a plusieurs façons de cuisiner cet ingrédient. Peut-être le moyen plus populaire est griller avec du sel. Le poisson à déjà une certaine salinité, donc c'est très facile de le cuisiner.

 Le maquereau à la sauce miso est un peu plus compliqué. Avant tout, on doit prendre un beau saké pour éliminer l'odeur. Après avoir faire bouillir le maquereau dans le saké à petit feu, on met les tranches de gingembre.

 Choisir le miso est très important. La règle du miso est comme celle du vin en France; les rouges avec les viandes et les blanc avec les fruits de mer. Le meilleur miso blanc est produit à Kyoto. Le miso blanc est moins lourd comparé au miser rouge et il donne une impression plus raffinée et élégants. 

Le maquereau à la sauce miso est un plat qui peut exister dans un restaurant traditionnel et aussi on repas quotidien.